Razlika između amiloze i amilopektina

Amiloza vs amilopektin



Amiloza i amilopektin sastojci su škroba. Â Amiloza je polisaharid koji se sastoji od jedinica D-glukoze i čini oko 20 do 30 posto ukupne strukture škroba. Â Amilopektin čini preostali postotak i također je polisaharid. Â Jedna od glavnih razlika između njih dvije je ta što su komponente amiloze netopive u vodi, dok one u amilopektinu nisu. Â To znači da se sadržaj amiloze ne može lako otopiti u vodi, za razliku od svog kolege, što otežava apsorpciju u tijelu i unutarnjim sustavima. Â Što se tiče njihove strukture i veza, amiloza nije povezana nikakvim grananjem i ima samo ove alfa 1 i 4 veze. Amilopektin je, s druge strane, povezan grananjem i također koristi iste alfa 1 i 4 veze.

Povezivanje amiloze često se uzima u tri oblika. Â Kao prvo, može se pojaviti u ovoj nesređenoj amorfnoj konformaciji ili u dva vrlo različita spiralna oblika. Â Komponenta također ima ovu linearnu strukturu koja nudi rotaciju oko fi i psi kutova, što će vezati glukozu prsten na jednom dijelu konstrukcije. Â Amilopektin u međuvremenu ima ovo ne slučajno grananje koje određuju enzimi s oko 30 ostataka glukoze. Â Škrobna komponenta amilopektina također ima više takozvanih „vanjskih“ nerazgranatih lanaca koji se nazivaju A-lanci, dok se unutarnji lanci nazivaju B-lanci.

Funkcija amiloze je osigurati energiju za biljke. To je zato što se lako probavljaju u usporedbi s amolipektinom. Â Zbog toga, zbog svoje linearne strukture i sastava, zauzima manje prostora u usporedbi s amolipektinskom komponentom. Â U stvaranju prehrambenih proizvoda koristi se češće kao stabilizator emulzije i kao način za zgušnjavanje sredstava u industrijskoj i prehrambenoj industriji. Â Međutim, ako vi želite da bi uklonio prisutnost previše vode na hrani, amolipektin djeluje bolje jer bolje apsorbira vodu. Â U ovoj postavci često možete vidjeti njegov učinak kada se umak ili tekuća prehrambena tvar skuha i ohladi. Â Često se, ako se koristi amiloza, vidi da se voda odvaja od krutih prehrambenih proizvoda.



Ako komponente škroba koristite za eksperimentiranje i ispitivanje, amiloza djeluje tako da stane u jod spiralnih struktura koji će apsorbirati određene valne duljine svjetlosti. Â To čini komponentu da djeluje kao marker. Â Amilopektin se, s druge strane, manje koristi u laboratorijskim uvjetima jer se lako razgrađuje na manje komponente.

Sažetak
1. Amiloza je nerazgranata strukturna komponenta škroba, dok je amilopektin razgranata komponenta.
2. Amiloza se više koristi u kuhanju jer se lako odvaja od vode, dok amilopektin nastoji više apsorbirati vodu.
3. Amiloza je netopiva komponenta škroba, dok je amilopektin topiva komponenta.
4. Amiloza je izvrstan sustav za pohranu energije, dok amilopektin pohranjuje samo malu količinu energije.

Popularni Postovi

Razlika između lignji i hobotnice

Lignja vs hobotnica Većinu vremena ljudi su zbunjeni zbog razlike između lignje i hobotnice. Iako obojica borave u slanoj vodi u



Neustrašivi radikali pretvorili su kvekere iz zagovornika ropstva u gorljive abolicioniste

Trebalo je stoljeće i pol i neumoran rad protivničkih prijatelja da bi se stvorio prvi pokret protiv ropstva kojim dominiraju Bijeli

Razlika između ASIC i FPGA

ASIC vs FPGA Integrirani sklop specifičan za aplikaciju jedinstvena je vrsta IC-a koja je dizajnirana s određenom svrhom. Ova vrsta IC-a je vrlo

Razlika između AL i NL

AL vs NL Kao i mnoge popularne igre u Sjedinjenim Državama, bejzbol Major League sastoji se od dvije profesionalne lige; američka liga (AL) i Nacionalna

Newton J. Jones, šminker špijuna

Mirnodopski hollywoodski stručnjak za kozmetiku postao je OSS-ov majstor za maskiranje, pomažući ratnim agentima da se sakriju na vidiku.

XVIII zrakoplovni korpus traži pisma da se ‘okupe’ voljeni padobranac iz Drugog svjetskog rata

»Želimo da pljuskaju slova; nadamo se da ćemo mu dostaviti stotine bilješki za ozdravljenje ', navedeno je na Facebook stranici XVIII zrakoplovnog korpusa