Razlika između vanilije i ekstrakta vanilije

vanilija i ekstrakt vanilije



Riječ vanilija poslastica je za uši mnogih jer prvo što im padne na pamet je slika sladoleda! Upotreba vanilije najčešća je kao okus leda krema a većina nas povezuje vaniliju s istim ili samo slatkim jelom! To nije točno; vanilija ima više od pukog sladoleda. Kao što ćemo sada vidjeti, postoji mnogo različitih primjena vanilije, kao i ekstrakt vanilije. To se dvoje često zbunjuje kao jedno, ali nije. Postoje neke značajne razlike između njih dvoje koje ćemo sada istražiti.

Vanilija je okus koji potječe od orhideja roda vanilije. To su prvenstveno meksičke vrste, a poznate su i pod nazivom plosnata lista vanilije ili V. planifolia. Sama riječ vanilija izvedena je od umanjenice od španjolske riječi vaina koja se odnosi na mahunu ili ovojnicu. Trenutno se u svijetu uzgajaju tri glavna izvora vanilije. Sve su to derivati ​​vrste koja je izvorno pronađena u Mesoamerici, kao i regijama današnjeg Meksika. Kad smo kod začina, vanilija je druga najskuplja (nakon šafrana). To je zato što je uzgoj mahuna sjemenki vanilije radno intenzivan posao. Visoke cijene također su zbog velike potražnje vanilije koja je cijenjena zbog svog jedinstvenog okusa.



S druge strane, ekstrakt vanilije nije samo okus; to je otopina koja sadrži aromu poznatu kao spoj vanilin koji je primarni sastojak. Ekstrakt vanilije koji je čist dobiva se maceracijom, a zatim procijeđivanjem grah vanilije u otopini vode i etila (alkohol). Omjeri se razlikuju u različitim dijelovima svijeta; na primjer u Sjedinjenim Državama, ekstrakt vanilije možemo nazvati čistim ako sadrži najmanje 35% alkohola i 100 grama vanilije grah po litri (što je otprilike 13,35 unci po galonu). Dostupni su i ekstrakti vanilije dvostruke i trostruke čvrstoće. Kada se referiramo na prirodnu vaniliju, prisutna količina alkohola je vrlo mala u usporedbi s ekstraktom vanilije. U prirodnoj vaniliji ima samo oko 2-3% alkohola.



Iako to možda ne razumijemo, ali najčešći oblik vanilije koji danas koristimo zapravo je ekstrakt vanilije. Glavne sorte uključuju meksičku, burbonsku, indonezijsku i tahitijsku. Bilo koji okus vanilije obično nazivamo prirodnom vanilijom, no stvarnost je takva da većinu puta kad kušamo vaniliju zapravo konzumiramo ekstrakt vanilije.

Štoviše, sastav njih dvoje također varira. Vanilija u svom čistom obliku kombinacija je ekstrakta zrna vanilije, vode i glicerina. Tipičan ekstrakt vanilije, međutim, kombinacija je ekstrakta zrna vanilije, vode i dovoljne količine alkohola. Glicerin nije prisutan u ekstraktu vanilije.

Što se tiče okusa, ekstrakt vanilije je čista aroma i pravi je ekstrakt koji se dobiva iz zrna vanilije. Vanilija se u svom prirodnom obliku može razlikovati po okusu, ovisno o čistoći korištene tvari, kao i načinu pripreme.



U vrlo jednostavnim terminima, zadržavajući sastav i okus po strani, možemo jednostavno reći da se vanilija odnosi na okus, dok se ekstrakt vanilije odnosi na stvarnu tvar koja je odgovorna za okus. Ovo potonje je ujedno i jači i čistiji oblik njih dvoje.

Sažetak razlika izraženih u bodovima

  • Vanilija - okus koji potječe od orhideja roda vanilije; ekstrakt vanilije je otopina koja sadrži okus poznat kao spoj vanilin; čist je ako je napravljen maceracijom, a zatim pročišćavanjem graha vanilije u otopini vode i etila (alkohol)
  • Ekstrakt vanilije - čist ako sadrži najmanje 35% alkohola; prirodna vanilija ima svega 2-3% alkohola
  • Vanilija se odnosi na okus, dok se ekstrakt vanilije odnosi na stvarnu tvar koja je odgovorna za okus
  • Jedino vanilija ima glicerin
  • Ekstrakt vanilije jači je i čistiji oblik njih dvoje

Popularni Postovi

Razlika između ateizma i svjetovnog humanizma

Uvod Pitanje postojanja Boga ili nečega i njegove kreacionističke uloge ostalo je zbunjujuće i zbunjujuće, ali i dalje ostaje bez odgovora

Razlika između kardiomiopatije i zatajenja srca



Kardiomiopatija je stanje u kojem srčani mišić ne radi pravilno. Zatajenje srca je stanje u kojem srce ne pumpa pravilno ili

Razlika između nemoralnog i nemoralnog

Amoral protiv nemorala Amoral i nemoral su dva različita pojma koji imaju različita značenja. Nažalost, mnogi i jedno i drugo doživljavaju kao jedno te isto. Da raščistimo

Zašto je građanski rat Zapad važan - i još uvijek jest

U dvije nedavne kolumne za Civil War Times, povjesničar Gary Gallagher odbacio je znanstveni rad o Građanskom ratu Zapad - kazalištu rata koje je

Razlika između napadaja i konvulzije

'Napad' nasuprot 'Konvulziji' Napadi i konvulzije korišteni su naizmjenično u sadašnjoj postavci najvjerojatnije zbog činjenice da su obje pojave

Završne epizode TV praznika/srednje sezone koje morate pogledati

Poput šefa, The Affair još nije ni emitirao svoju posljednju epizodu u 2015. - održava napetost upravo u vrijeme godišnjih odmora s finalom ove nedjelje. No, svi drugi na TV -u prestaju ove godine. I dok bi bilo lako prikloniti se ugrađenoj naklonosti publike prema blagdanskim epizodama-osobno, čak me i božićne zvijezde na pozornici Saturday Night Live čine pomalo maglovitim očima-ove su četiri emisije odlučile isporučiti neke ozbiljno utjecajne trenutke nego idite lakim izlazom. (Laki izlaz, za vašu informaciju, obično uključuje likove koji govore drugim likovima: 'Hej, drugi lik? Sretan Božić.') Spojleri naprijed: Ne čitajte dalje ako niste svi uhvaćeni na TV -u s imelom. Projekt Mindy Projekt Mindy vrtio je svima glavu svojim zapanjujućim otkrićem finala u srednjoj sezoni: Mindy ozbiljno razmišlja o životu bez Dannyja. (I ja sam, iskreno, nakon što sam vidio da njegove najgore boje izlaze i u flešbeku i u današnje vrijeme - ne, vaš 'Leo' ne nadoknađuje vaše nefleksibilne vrijednosti, Castellano.) Kad je Mindy uzela znak 'na prodaju' njezin stan dolje, shvatio sam da se suočavamo sa sljedećom račvom ceste u nizu koji ih svesrdno obuhvaća. Najbolji