Razlika između vanilije i ekstrakta vanilije

vanilija i ekstrakt vanilije

Riječ vanilija poslastica je za uši mnogih jer prvo što im padne na pamet je slika sladoleda! Upotreba vanilije najčešća je kao okus leda krema a većina nas povezuje vaniliju s istim ili samo slatkim jelom! To nije točno; vanilija ima više od pukog sladoleda. Kao što ćemo sada vidjeti, postoji mnogo različitih primjena vanilije, kao i ekstrakt vanilije. To se dvoje često zbunjuje kao jedno, ali nije. Postoje neke značajne razlike između njih dvoje koje ćemo sada istražiti.



Vanilija je okus koji potječe od orhideja roda vanilije. To su prvenstveno meksičke vrste, a poznate su i pod nazivom plosnata lista vanilije ili V. planifolia. Sama riječ vanilija izvedena je od umanjenice od španjolske riječi vaina koja se odnosi na mahunu ili ovojnicu. Trenutno se u svijetu uzgajaju tri glavna izvora vanilije. Sve su to derivati ​​vrste koja je izvorno pronađena u Mesoamerici, kao i regijama današnjeg Meksika. Kad smo kod začina, vanilija je druga najskuplja (nakon šafrana). To je zato što je uzgoj mahuna sjemenki vanilije radno intenzivan posao. Visoke cijene također su zbog velike potražnje vanilije koja je cijenjena zbog svog jedinstvenog okusa.



S druge strane, ekstrakt vanilije nije samo okus; to je otopina koja sadrži aromu poznatu kao spoj vanilin koji je primarni sastojak. Ekstrakt vanilije koji je čist dobiva se maceracijom, a zatim procijeđivanjem grah vanilije u otopini vode i etila (alkohol). Omjeri se razlikuju u različitim dijelovima svijeta; na primjer u Sjedinjenim Državama, ekstrakt vanilije možemo nazvati čistim ako sadrži najmanje 35% alkohola i 100 grama vanilije grah po litri (što je otprilike 13,35 unci po galonu). Dostupni su i ekstrakti vanilije dvostruke i trostruke čvrstoće. Kada se referiramo na prirodnu vaniliju, prisutna količina alkohola je vrlo mala u usporedbi s ekstraktom vanilije. U prirodnoj vaniliji ima samo oko 2-3% alkohola.

Iako to možda ne razumijemo, ali najčešći oblik vanilije koji danas koristimo zapravo je ekstrakt vanilije. Glavne sorte uključuju meksičku, burbonsku, indonezijsku i tahitijsku. Bilo koji okus vanilije obično nazivamo prirodnom vanilijom, no stvarnost je takva da većinu puta kad kušamo vaniliju zapravo konzumiramo ekstrakt vanilije.



Štoviše, sastav njih dvoje također varira. Vanilija u svom čistom obliku kombinacija je ekstrakta zrna vanilije, vode i glicerina. Tipičan ekstrakt vanilije, međutim, kombinacija je ekstrakta zrna vanilije, vode i dovoljne količine alkohola. Glicerin nije prisutan u ekstraktu vanilije.

Što se tiče okusa, ekstrakt vanilije je čista aroma i pravi je ekstrakt koji se dobiva iz zrna vanilije. Vanilija se u svom prirodnom obliku može razlikovati po okusu, ovisno o čistoći korištene tvari, kao i načinu pripreme.

U vrlo jednostavnim terminima, zadržavajući sastav i okus po strani, možemo jednostavno reći da se vanilija odnosi na okus, dok se ekstrakt vanilije odnosi na stvarnu tvar koja je odgovorna za okus. Ovo potonje je ujedno i jači i čistiji oblik njih dvoje.



Sažetak razlika izraženih u bodovima

  • Vanilija - okus koji potječe od orhideja roda vanilije; ekstrakt vanilije je otopina koja sadrži okus poznat kao spoj vanilin; čist je ako je napravljen maceracijom, a zatim pročišćavanjem graha vanilije u otopini vode i etila (alkohol)
  • Ekstrakt vanilije - čist ako sadrži najmanje 35% alkohola; prirodna vanilija ima svega 2-3% alkohola
  • Vanilija se odnosi na okus, dok se ekstrakt vanilije odnosi na stvarnu tvar koja je odgovorna za okus
  • Jedino vanilija ima glicerin
  • Ekstrakt vanilije jači je i čistiji oblik njih dvoje

Popularni Postovi

Razlika između najlonskih i čeličnih žica

Najlon protiv čeličnih žica Kada je riječ o sviranju gitare, na tržištu su dostupne različite vrste gitara, a razlika je uglavnom u tome

Razlika između dvostupanjske peći i jednostupanjske peći

Dvostupanjska peć protiv jednostepene Peć se ljudi obično zbune kada traže peći jer postoji niz vrsta. Pri odabiru peći, ljudi

Razlika između zumiranja i Dolly

Dva su glavna estetska principa fotoaparata kada je riječ o kretanju predmeta: zumiranje i zumiranje kolica. Zum je jedan od najučinkovitijih i najvažnijih

Razlika između dobroćudne paroksizmalne pozicijske vrtoglavice (BPPV) i Menierove bolesti

BPPV i Meniereova bolest imaju vrlo slične simptome. Na primjer, BPPV karakteriziraju vrtoglavica, mučnina, povraćanje, vrtoglavica, ritmični pokreti očiju i

Razlika između Microsoft PowerPointa i Apple Keynotea

Microsoft PowerPoint i Apple Keynote računala promijenili su način na koji funkcionira naš svijet. To je posebno vidljivo na radnom mjestu gdje se održavaju seminari i

Borbene riječi: od svjetskih ratova do Koreje

Mnoge riječi i fraze korištene u Korejskom ratu prvi put su korištene u svjetskim ratovima